Gormetessen im Hotel Bernstein
Es war mal wieder soweit. Rügens Spitzenkoch Peter Knobloch kochte wieder auf allerhöchster Ebene. Es gab ein Sechs Gänge Menü im Hotel Bernstein, das seinesgleichen sucht. Hier mal die einzelnen Gänge im Schnelldurchlauf:
Vorspeise:
Thunfisch- Tatar mit Tobiko, Gurke und Japanischen Meeresalgen! Dazu gab es einen 2009 ner Riesling aus Östereich vom Weingut Köwerich.
2. Gang
Nudeltaschen mit weißen Trüffeln, Schaum und Petersilienöl dazu einen 2009 Cuvee Classic Weingut Aumann
Thermenregion, Österreich.
3. Gang
Entenbrust, rosa mit Balsam von schwarzen Johannisbeeren, Himmel und Erde
4. Gang
Rehessenz und Crostino
5. Gang
Saltimbocca vom Kaninchen mit Grünkohl, schwarzen Trüffeln und Jus
6. Gang
Etwas Scharfes zum Schluß
Gewürz- Eis und warmes Pflaumenkompott mit Praline